Vino Tico

En agradecimiento a todos los que nos han abierto sus puertas para colocar nuestros productos.  Aquí enlistamos todos los lugares en dónde puedes encontrar Nuestros productos: Si tienes nuestros productos y no te emos publicado aquí envíanos tus fotos y nombre al WhatsApp: 87111221 En San Ramón: Soda dona Emilse Fiesta del sabor El Cocora Coffee shop San Luis En la fortuna: Rainforest choco tour Don Juan Coffee Tour El Perezoso  Souvenir La Pradera  Super Porras y Campos Carnicería Alex en Sarchi sur Fresas del volcán:

La finca familiar de café el Toledo a estado evolucionando en muchas maneras! En esta cosecha 2015-2016 no ha sido la excepción de esta evolución. For English click here Un inesperado y sorprendente resultado de una nueva línea de productos creados en la finca Primeramenteno somos los primeros. Pero tampoco hay muchos haciendo esto todavía! Este año, después de investigaciones hacerca de la fruta del cafe y encontrar que es muy valiosa en antioxidantes y otras propiedades y hablando de las razones por la cual no es usada, decidimos parar de desperdiciarla como tantos caficultores lo hemos hecho y empezar a utilizarla!;  Los azúcares naturales son dis veces mas que la caña de azúcar. 10 veces más antioxidantes que arandanos. Y no tiene un sabor desagradable. Que piensa que podemos hacer con ella? no dudes en contactadnos para compartir ideas! bueno este año hicimos vino de café y jugo con la fruta del café! Vino de café? -no. Vino de la fruta del Café!...

BIENVENIDOS A FABRICA DE VINOS  EL TOLEDO   For English click here Vinos Artesanales 100% COSTARRICENSES Vinos Ticos producidos en los Altos de Naranjo, Atenas, Alajuela.  En Costa Rica. Ubicados en las partes montañosas de Atenas.  Una Fabrica de vinos auténticos Donde los sabores se combinan con la creatividad y sostenibilidad           Somos una familia dedicada a la innovación, inspirados por la bendición de la vida en familiar. Nuestra historia nació con nuestros abuelos, cultivando el grano de oro como muchos otros productores de una zona bendecida por un clima excelente para la producción del café!  Y nuestra historia cambio cuando Gerardo Caderon, actual dueno de la finca El Toledo se enfermo utilizando químicos en la finca. Situación que nos llevo a iniciar la caficultura orgánica que luego se transformo en permacultura. Un tipo de agricultura que nos ha ensenado a reducir contaminaciones y usos de agua en el proceso. Dando...

For English click here El Vino de cafe El Toledo nos esta habriendo las puertas al desarroyo de una iniciativa que se veia muy fuera de la realidad, pero ahora mas que una idea, es una realidad. Por lo que los exitos optenidos ha base de una larga pero constante investigacion y puesta en practica tecnicas de fermentacion, clarificacion y aprendizaje para lograr resultados aun sorprendentes y de gran beneficio para todos los Caficultores del pais y el mundo! El cafe nos da ya un desarrollo de vida y una fuente de trabajo para muchas familias a nivel mundial. Partiendo de un lujo como lo es el cafe, hasta convertir la produccion de cafe en algo mas importante aun, una fuente de alimentos y productos basados en la fruta del cafe, con caracteriasticas muy saludables y de alta fuente de nutricion para el cuerpo humano, asi como tambien mejores beneficios para los caficultures al tener asi una utilizacion mas compleja de la produccion del cafe. Si, El ca...

for English click here En el proceso hay muchas ganancias y desepciones. Partiendo del punto de vista que no somos hacedores de vinos ni por cultura ni por estudio. Estamos en una batalle de aprendisaje basada en los resultados positivos de algunas de nuestras recetas! Como todo proceso, lo dificil es al inicio. si tubiera que contabilizar cuantos litros de vino fueron maleados en el proceso y utilizarlo para ver el resultado final, porsupuesto todavia estamos con numeros rojos, pero partiendo por el punto que todos los desechos del cafe nuncan han sido cuantificados esto no es un aspecto negativo para nosotros. mas de 1500 galones de vino tirados de nuevo al cafetal es un aspecto negativo si estubieramos cultivando el cafe solo para este producto. pero no es asi, tirar 5000 galones al año es parte de un proceso normal de cualquier productor de cafe sin tanciquiera tomarlo en cuenta. por lo que consideramos que todo el proceso ha sido ganancioso hasta los errores son los mas ga...

Español aqui!   El Toledo Coffee family farm has been evolutionin in many forms and ways. This year harvest, 2016 and 2017. Wasn't the exception of this evolution. One unspected and surprising resolt of a new list of products created on the farm. First of all. We aren't the first ones. But there are no too many other people doing this yet. This year, after researching how good the coffee fruit is, and talking about why it has not been used, we decided to stop wasting it as most coffee farms do. Coffee natural sugars can get up to 30 % brix. (Measurement of sugar) Antioxidants are higher than blueberries. And there is a good taste of it. What do you think we can do with it? Please don't dout about giving us your ideas. Well, we have coffee fruit wine. And a coffee fruit juice. Coffee wine? -no. Coffee fruit wine! We did not use the beans or coffee made to do this. We just got the coffee fruits and process it to make our different recepies of wines. ...

El Toledo Coffee Fruit Wine Growing : El Toledo Coffee farm is using permaculture design combined with biodinamic farming technics. This means we don't have a monoculture and don't use pesticides to grow our coffee fruits. This creates a very particular microclimate with special conditions to produce our coffee fruit with really good flavors. Environment importance: Coffee is a Golden fruit that is generally never used! To process coffee as we know it 75% of the production goes to waste! -what? -yes, all the fruit part of it is removed from the seeds. To make it happen in the conventional way a lot of water is used, approximately 100 litters of water to make a cup of coffee. Insane right? By doing this the coffee fruit can not be used and it also contaminates the rivers. At El Toledo we have a different process that unfortunately is not very common in our country it only uses 1 litter of water to process 500 cups of coffee, that way we can collect and use the frui...

Coffee cherry wine. Or coffee fruit wine is been something people have tried before. But it has not been able to happen. The reasons behind the failed of trying that has been the ability to collect the fruit pulp from the coffee beans! This year 2016 we tried our first batch of it. How did we do it. We first got to stop the water use to rinse it away. Then with a coffee been press we were able to remove the coffee fruit pulp from the coffee beans. Resulta: 5000 litters of pulp a year. We haven't made it all. But this year we have tried 40 different recepies. A Total of about 200 gallons. As we are not wine makers, we've been learning. So like half of that was thrown away. But 100 gallons of different types of wines is a huge good result for this first try! We have been trying new things and learning from books, internet, people. And with 6 months of reserch we started this project.